姜油制取工藝初探

姜辣素、姜油制取的前序是生姜的清洗破碎榨汁。帶有破碎功能的螺旋壓榨機(jī)，是解決生姜榨汁的可靠設(shè)備。

生姜清洗后經(jīng)過破碎，壓榨榨汁出汁率會(huì)更高。生姜破碎的方式比較多，依據(jù)生姜的木質(zhì)纖維素含量高的特點(diǎn)，把生姜破碎成4mm以下的小塊裝顆粒的形狀，與把生姜撕碎成2mm以下的細(xì)條形狀，對(duì)后續(xù)的壓榨機(jī)出汁率有明顯的不同。我們通過破碎壓榨試驗(yàn)證明，撕碎后壓榨的方式，出汁率略高于錘式破碎機(jī)破碎后的壓榨汁出汁率。這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果源于同一時(shí)期，同一產(chǎn)地，同一品種的生姜和同一臺(tái)螺旋壓榨機(jī)。

而對(duì)于生姜用連續(xù)螺旋壓榨機(jī)的選擇，我們依據(jù)出汁率為目標(biāo)進(jìn)行比較，我們?cè)囼?yàn)了三種螺旋壓榨機(jī)。單螺旋壓榨機(jī)出汁率最低，其次是雙螺旋壓榨機(jī)，出汁率最高的是變徑變螺距，在壓榨腔內(nèi)具有擾動(dòng)功能，物料層逐漸變薄的飛行螺旋壓榨機(jī)出汁率最高。

據(jù)此，我們建議，生姜榨汁采用飛行螺旋壓榨機(jī)。

除上述優(yōu)點(diǎn)外，飛行螺旋壓榨機(jī)能夠自動(dòng)清理壓榨腔內(nèi)物料，保證每次壓榨結(jié)束后設(shè)備能夠自動(dòng)清洗，也是我們選擇飛行螺旋壓榨機(jī)的一大原因。

生姜經(jīng)過螺旋壓榨機(jī)榨汁后，生姜汁經(jīng)過離心機(jī)油水分離得到姜油。油水分離后的水分，可以作為循環(huán)水進(jìn)入破碎后的姜末作為浸提液原料。壓榨后的生姜渣通過蒸餾的方式制取姜油。

在姜油制取過程中的核心設(shè)備為：1.生姜清洗機(jī)。2.生姜破碎機(jī)。3.飛行螺旋壓榨機(jī)。4.離心機(jī)。5.換熱系統(tǒng)。輔助設(shè)備是管路，泵，提升機(jī)。